Рождественское полено. Рецепт.

Состав
Рождественское полено: 4 яйца 1 щепотка соли 125 г сахара 3 ст.л. крахмала 75 г муки 1 ст.л. порошка какао 1 ч.л. разрыхлителя Для начинки и украшения: 6 г желатина 300 г засахаренных фруктов 40 мл вишневой водки 400 мл сливок 3 ст.л. сахарной пудры 150 г темной шоколадной глазури листочки из марципана шарики безе шоколадная стружка

Описание рецепта
Духовку нагреть до 200С. Противень выстлать бумагой. У двух яиц отделить белки от желтков. Веничком в течение 5 минут взбивать желтки, 2 яйца, 2 столовые ложки теплой воды и 50 г сахара. 2 белка взбить с оставшимся сахаром и солью и веничком соединить с желтковой массой. Смешать муку, крахмал, какао, разрыхлитель, затем осторожно добавить яичную массу. Тесто ровным слоем намазать на бумагу. Выпекать в духовке 12-15 минут. Горячий корж сразу же опрокинуть на кухонное полотенце, посыпанное сахаром. Бумагу смочить водой и осторожно отделить от коржа. Корж скатать в рулет при помощи полотенца и дать ему остыть. Желатин замочить в холодной воде. Засахаренные фрукты мелко нарубить. Желатин отжать и распустить в водке на слабом огне. Взбить сливки, постепенно всыпая сахарную пудру. Часть взбитых сливок перемешать с желатином, добавить к оставшимся сливкам и смешать с фруктами. Раскатать корж, намазать его кремом и осторожно скатать в рулет, начиная с продольной стороны. Поставить в холодильник на три часа. Глазурь или шоколадную плитку расплавить. Рулет покрыть шоколадом, делая узор из бороздок зубчатой формочкой или ножом. Рулет поставить в холодильник на 1 час, затем украсить марципаном, шариками безе и шоколадной стружкой.

Капитоне

Неаполитанская пицца

Отварная смесь (bollito misto)

Панеттоне

Панфорте

Пирог ПАНФОРТЕ ДИ СИЕНА

Праздничный апельсиновый салат

Равиоли

Равиоли с лангустинами

Рождественское полено с какао и кофе

Спагетти а ля карбонара

Томатный соус

Торроне

Флорентийский суп из шпината

Шоколадно-миндальное рождественское полено